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長谷園かまどさん

かまどさん三合炊きの玄米やご飯の炊き方とレシピを画像付きレビュー!炊飯器との違いも!

  • 2020年6月16日
  • 2020年8月15日
  • 料理
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こんばんは。先日長谷園さんへ土鍋を買いに出かけたことは先日ブログに書いたのですが

みそ汁鍋に続きあの憧れの「かまど」さんも購入したのでこちらもご紹介させていただきますね!


長谷園 かまどさん 3合炊きNCT-01【長谷製陶】【送料無料】

三重県伊賀市にある長谷園のかまどさんの土鍋

土鍋で炊いたごはんってとても美味しいですよね!

ただ土鍋でご飯というと、贅沢で非日常のようなそんな気がしませんか。

土鍋でご飯を炊こうとすると火加減を調節したり、吹きこぼれしないか見ていないといけないのがちょっと面倒なので

どうしても便利な炊飯器を利用することが多くなると思います。

それなのに、どうしてまた土鍋を?

私にとって「長谷園のかまどさん」は特別でずっと憧れの土鍋だったのです。

以前カンブリア宮殿で長谷園さんのことが放映されていたのですが、幾度もの困難を乗り越えてそれでも諦めずに、7代目当主、8代目当主、従業員の皆さんの思いや、諦めない心、

そして7代目当主の座右の銘「作り手は、真の使い手であれ」という言葉に感動して「あぁこんな人が作った土鍋なら本当に良いもの何だろうなぁ・・きっと本当に美味しいご飯が炊けるんだろうなぁ」と強く心に残っていたのです。

よかったらVTRが残っていたのでご覧ください♥   カンブリア宮殿 長谷園

かまどさん 三合炊き 長谷園

かまどさんの中身を早速見て見ましょう。

箱を開けると、中蓋、しゃもじ、そしてレシピブック(説明書)が入っていました。

レシピブックも嬉しいですよね!

レシピブックに白米の炊き方や玄米の炊き方も詳しく説明があり、とってもわかりやすいです。

かまどさん内蓋

かまどさんのパーツがもしも破損したら?蓋など購入できる?

この写真だけでは伝わりづらいと思いますが、この蓋の美しいフォルムには思わず声をあげたくらいです。

そして、手で触れた時の感触も何とも言えない心地よい手触りなのです。うまく言葉で表現できないです・・・

そしてこの鍋敷きも付いています。気が利いていますね!

大切に使おうと思っていますが、万が一破損した場合など購入できるのかな?パーツだけ販売してもらえたら嬉しいですよね。

安心してください!パーツもちゃんと購入できますので安心ですね!

例えばこの三合炊きのかまどさんの場合は、上蓋3,960円・中蓋3,960円・本体5,280円で購入することができます。

かまどさん パーツ販売はこちら

 

長谷園 かまどさん 三合炊き 鍋敷き

かまどさんの使い方やご飯の炊き方は?画像付きでご紹介します

まずは丁寧に洗って水に30分ほど浸します。

お米を洗う手にも気合が入ります。美味しくなれ〜って思いながら心を込めて洗いました。

きっとこんな一つ一つが、美味しくなる秘訣の一つのような気がします。

それはきっとどんなお料理でも一緒ですね。

洗って水に30分ほど浸したお米を土鍋に入れます。

長谷園 かまどさん 三合炊き 

かまどさんが吹きこぼれないのはこの中蓋のおかげ

土鍋でご飯というとなんだか難しく吹きこぼれが心配でずっと付いていないといけなのでは?なんて考えてしましますよね。

中蓋と二重に蓋をすることで、圧力釜としての機能を果たしながら吹きこぼれも防いでくれる。

だから手間なくご飯を炊けるのです。

 

長谷園 かまどさん 三合炊き

上蓋をして中強火で沸騰するまで待ちます

火にかけて10分程で沸騰し、上ふたの穴から蒸気が出てきます。この蒸気がフーーーッと勢いよく飛び出すようになったら、沸騰した合図。

沸騰してからそのまま1~2分待ち、火を止めます。そして、蒸らします。(火を止めた後、20分間そのまま待つだけです。)

何と!火加減をしなくても良いのです!

もしおこげを作りたい方は1分ほど待つと香ばしいおこげが出来上がります♥

火を止めても、上ふたの穴からは蒸気が出続けていてこの保温力に驚きました。

この黒い土鍋には、遠赤外線効果の高い釉薬を使用しているためお米の芯まで熱が通り、ふっくらとしたごはんが炊き上がるのだそうです。

本当に1つ1つが奥深く、意味があるのですね。

長谷園 かまどさん 三合炊き

長谷園のかまどさんの特徴

その1:火加減調整が不要

かまどさんは長谷園さんの従来の土鍋よりも1.5倍近い厚みがあり、蓋は二重なのでずっしりとした重みがあります。
この重みのおかげで蓄熱作用にも優れ、火加減なしでもふっくらつやつやのお米を炊くことができるのです。

その2:吹きこぼれしない

かまどさんはふたが上ふたと中ふたの二重になっており、この二重のふたが圧力釜の機能を果たすので吹きこぼれを防いでくれます。

その3:パーツ販売OK

かまどさんは、伊賀の粗土でできており多少かけやすい傾向があるようですが、美味しいご飯を炊くためにはこの粗土が欠かせないのです。

もしも、ふたや本体が破損した場合はパーツの追加販売をしているので安心です。

 

 


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もう炊飯器には戻れない・・・この美味しさ。

お米一粒一粒が立っていて、ツヤツヤ光るご飯。

甘くてもっちり・・・。お米ってこんなに美味しいのですね。炊飯器で炊くよりはやっぱり少しは手間はかかるけれど、それでも美味しいご飯を食べられることの魅力にはかないません。

美味しいと思えることは幸せです。

長谷園 かまどさん 三合炊きで炊いたご飯

もしも、もっと手軽に土鍋ご飯を食べたい!ならば「かまどさん電気」があります。

土鍋をセットして、電気のスイッチを入れるだけの「かまどさん電気」も発売されています。

かまどさん電気

こちらもとても魅力的ですが、当分この土鍋で色々なお料理に挑戦したいと思います。

 

かまどさんで作れるレシピは?玄米の炊き方は簡単?

かまどさんは白米だけでなく玄米はもちろん、炊き込みご飯やお粥も作れます。

別売りの陶製すのこを購入すれば蒸し鍋二段活用もできます!1つの土鍋で色んな使い方ができるので料理のレパートリーも上がりますね!

玄米の炊き方ですが、白米と違いさっと洗って塩と水を加えて12時間浸水させることと中火で30分程加熱しそのまま30分から40分蒸らすだけです。

簡単ですね!

長谷園さんのかまどさんのHPはこちらです。

かまどさん土鍋

 

 

長谷園かまどさん
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