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わらびのアク抜き 春の味

  • 2020年5月24日
  • 2020年7月24日
  • 料理
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こんにちは。

久しぶりにわらびが手に入ったので昨晩からアク抜きをしました。

ずっと昔にわらびを頂いた時には、アク抜きをする事すら知らなくて、ただ茹でただけでおひたしにしたら苦くてまずくて食べられず結局捨ててしまったのです。勿体無いことをしてしまったと反省です。

だから今度は失敗しないようにちゃんとアク抜きをしました。

洗ったわらびをバットに入れて、茎のあたりに重曹を。そして大さじ一杯くらいを全体に振りかけて熱湯を入れて一晩置きます。

 

一夜明けたらこんな色になっていて、わらびの産毛みたいなものも一緒にアクのようなものが浮いていました。

やっぱりアクすごいんですね・・・・。

そして、それを洗って夕方まで置いておいたら、今度は透明なグリーンになっていてとても綺麗でした。

という事で、また洗って芽の部分は切り落としてこんな感じになりました。

やっぱりアク抜きするとこんなに綺麗になるのですね!

わさび醤油と鰹節で和えて出来上がり。

きっと他にも美味しい食べ方があるのでしょうね。

とても簡単だけどひと手間があって、そして旬のものを食べられるっていうことは、とても贅沢で身体にもいい気がしました。

 

 

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